¿Conoces el Códex Alimentarius?

¿Qué sabes acerca del Codex Alimentarius?

A modo de resumen te contamos que el Codex Alimentarius es una colección
de normas alimentarias y textos afines aceptados internacionalmente y
presentados de modo uniforme cuya finalidad es proteger la salud del
consumidor y asegurar la aplicación de prácticas equitativas en el comercio de alimentos.

La finalidad de su publicación es que oriente y fomente la elaboración y el establecimiento de definiciones y requisitos aplicables a los alimentos para favorecer su armonización y, de esta forma, facilitar el comercio nacional e internacional.

Dentro de los textos del Codex Alimentarius, se encuentra el documento denominado
“Principios Generales de higiene de los alimentos” codificado como CXC 1-1969

En su última revisión en el año 2020, indica que los operadores de
industrias alimentarias deben aplicar las prácticas de higiene y los principios de seguridad alimentaria establecidos en éste, para, entre otras cosas, implantar una cultura positiva de inocuidad alimentaria demostrando su compromiso de la puesta en el mercado de alimentos seguros, fomentando e implantando dentro de su empresa, prácticas adecuadas de seguridad alimentaria.

Si necesitas ampliar información sobre los requisitos del Codex o no sabes si tu establecimiento alimentario está actualizado respecto al cumplimento de la
legislación en materia de seguridad alimentaria, ponte en contacto con nosotros y te resolveremos todas las dudas.